Ingrediencie

Granolový - základ

ovsené vločky Jumbo 110 g
lieskové orechy 50 g
mandle 50 g
konopné semienka 20 g
chia 20 g
med 75 g
maslo 45 g

Citrónová náplň

smotana na šľahanie 200 g + 120 g
biela čokoláda 120 g
želetína (plátky) 4 g (2 plátky)
tvaroh 700 g
citrónová šťava 30 g
citrónová kôra 10 g
práškový cukor 80 g

Citrónové želé

citrónová šťava 100 g
voda 100 ml
želetína (plátky) 4 g (2 plátky)
kryštáľový cukor 50g
citróny 2 veľké
med 3 PL

Tagy receptu

Citrónový cheesecake

Postup

Pripravíme si základ vo forme granoly. Lieskovce a mandle rozdrvte v mažiari alebo posekajte krátko vo food procesore - nie však veľmi najemno, aby sa zachovala príjemná chrumkavá textúra. Zohrejte a rozpustite maslo s medom. Zmiešajte ovsené vločky s orechmi a semienkami. Do zmesi vlejte rozpustené maslo s medom a dobre premiešajte. Hmotu vložte do tortovej formy s priemerom 24 cm, na spodok ktorej ste dali papier na pečenie. Dobre a rovnomerne utlačte a dajte piecť na 190ºC na 15 minút. Po vybratí z rúry nechajte dobre vychladiť.

Pripravte si citrónovú dužinu s medom, ktorú použijete nakoniec pri zalievaní do citrónovej želatíny. Najprv odrežte konce citrónov tak, aby sa ukázala dužina. Citrón si postavte na odrezaný koniec a opatrne orežte kôru, opäť tak, aby sa ukázala dužina. Orežte všetky biele časti kôry. Potom povykrajujte jednotlivé segmenty dužiny a zbavte ich jadierok. Takto pripravenú dužinu zalejte medom a odložte do chladu a nechajte marinovať rovnako dlho ako budete chladiť šľahačkovú hmotu pripravenú v ďalšom kroku.

Náplň sa skladá z dvoch častí, ktoré sa budú spájať. Najprv si do chladnej vody na 10-15 minút namočíte želatínu. Medzitým si 200 g smotany na šľahanie zohrejte takmer až na bod varu - pozor, aby vám to nevykypelo. Odstavte zo sporáka. Následne vsypte bielu čokoládu, aby sa začala rozpúšťať, premiešajte a tyčovým mixérom hmotu premixujte, aby sa dobre spojila. Pridajte zmäknuté plátky želatíny a opätovne premixujte. Napokon pridajte zvyšných 120 g studenej smotany na šľahanie, ešte raz dobre premiešajte a odložte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa zmes dobre vychladila pred šľahaním.

Ďalšiu hmotu môžete vymiešať v robote alebo aj ručne. Do tvarohu, ktorý má izbovú teplotu pridáme citrónovú šťavu, kôru a preosiaty práškový cukor. Dobre vymiešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.

Teraz je čas všetko spojiť. Dobre vychladenú smotanovú hmotu vyšľahajte na pevnú konzistenciu šľahačky. Dajte si pozor, aby ste neprešľahali. Pridájte ju do tvarohovej hmoty a zľahka špachtľou obe spojte. Následne ju vylejte na granolový základ a zarovnajte. Dajte na hodinu do mrazničky, aby povrch dobre zatuhol pred ďalším krokom.

Je čas si pripraviť citrónovú želatínu, ktorou pokryjete povrch cheesecaku. Do chladnej vody na 10-15 minút namočte želatínu. Do kastróla dajte vodu, citrónovú štavu, cukor a šťavu zliatu z citrónovej dužiny, ktorú ste marinovali s medom a priveďte k varu. Odstavte a pridajte zmäknutú želatínu, ktorú nechajte rozpustiť a premiešajte. Keď zmes vychladne na 35º-40ºC, vyberte z mrazničky cheesecake, na ktorého povrch poukladajte segmenty z citrónovej dužiny z marinády a zalejte želetínovou zmesou. Opäť dajte do chladničky dobre vychladiť na niekoľko hodín. Pri podávaní cheesecaku nebuďte prekvapení, keď ihneď zmizne z tanierov. Taký je dobrý :-)


Na prípravu sme použili

PREMIUM BIO
PREMIUM BIO
RAW
Doprava zadarmo od 29€
Rýchla expedícia
Zbieram Niq body
Premium BIO
Eco friendly
Remeselná výroba